Les pralines

Les pralines - Ghislaine F.
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DÉCOUVREZ-LES
17
2010
Confiserie & friandises
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

4 pers
  • 100 g de sucre
  • 100 g d'amandes émondées
  • 20 g d'eau
  • 1 pointe de couteau de colorant rose en poudre

Recette

1.
Mettez l'eau, le colorant et le sucre dans une casserole à feu moyen et faites monter la température du sirop à 130°c (3 minutes environ). Mais je vous conseille d'utiliser le thermomètre qui sera beaucoup plus précis dans ce cas....
2.
Une fois la température atteinte jetez les amandes dans le sirop de sucre et mélangez rapidement jusqu'à ce que le sucre blanchisse et recristallise.
3.
Remettez la casserole à chauffer à feu moyen pour faire caraméliser les amandes.
4.
Une fois les amandes caramélisées, mettez les à refroidir sur une toile Silpat® en essayant de les séparer pour qu'elles ne se collent pas entre elles.

Suggestions du posteur

« Voilà, vous pouvez les picorer ou les utiliser pour faire une brioche aux pralines ou pour réaliser mes financiers aux pralines roses. A déguster avec modération ! »

Tests et opinions sur la recette

  • 18/20
    Par Rébécca F.
    30 décembre 2012

    Recette bien expliquée et plutôt facile à réaliser. La prochaine fois je caraméliserais plus!

  • 19/20
    Par Vanessa R.
    8 janvier 2013

    Très facile, très bien expliqué.
    Très bon, la note est méritée pour cette recette approuvée chez moi.
    Seul Bémol : elles ne sont pas très jolies et assez fades en couleur, par rapport à celles du commerce.

  • 19/20
    Par Valérie C.
    14 janvier 2013

    Hummmm, très très bon !! On retrouve presque le goût des chouchous !! Il faut de la patience mais le résultat en vaut la peine ! Merci, je pense en refaire souvent !!

  • 18/20
    Par Julie K.
    17 janvier 2013

    J'ai reussi à en sauver pour la photo ! Très bonne recette, les enfants on adoré j'en referai. Recette bien expliquée merci !

  • 14/20
    Par Laurence D.
    20 janvier 2013

    Très mitigée par cette recette, car je n'ai pas du tout obtenu l'effet de la praline. J'ai pourtant suivi la recette à la lettre, j'ai même ressorti mon thermomètre pour l occasion. Au final, j'ai obtenu de très bonnes amandes au caramel.

  • 18/20
    Par Vanessa P.
    22 janvier 2013

    il me restait des amandes concassées pour essayer cette recette. La quantité d'enrobage n'est pas assez épaisse a mon goût, c'est vrais que ca rappelle plus le chouchou que les pralines mais ça reste une bonne recette bien expliquée, un peu longue mais simple à faire et qui fera faire des économies. Je conseille de diviser par 2 la quantitée d'amandes.

  • 14/20
    Par Kalliopi K.
    22 janvier 2013

    Dommage, un peu déçue car je pensais voir ceux que je manges quand je vais à la porte de versailles ou autre, ça n'a pas du tout pris, pourtant j'ai bien suivi la recette, c'était pas la même consistance que les vrais : (ça reste des amandes au caramel quand même bonnes mais pas des pralines comme je les aime).

  • 17/20
    Par Clarisse M.
    5 février 2013

    Amandes délicieuses ! Cependant, c'était la première fois que je faisais du caramel et j'aurais dû savoir à quelle couleur m'attendre.

  • 13/20
    Par Marie E.
    12 février 2013

    J'ai fais une première cuisson qui n'a pas donné l'effet espéré, j'ai obtenue des amandes légèrement caramélisées.. J'ai donc refait un caramel et retrempé tout ça et j'ai attendu plus longtemps et là j'ai obtenu des chouchous!! Avec un enrobage un peu épais mais bon!

  • 20/20
    Par Florian A.
    27 février 2013

    Mais qu'est-ce qui m'a pris de tester cette recette? Simple à réaliser et totalement addictive...
    J'adore !

 

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