macarons de Nancy

macarons de Nancy - Karine O.
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Recette proposée par
137 recettes testées
20 recettes postées
Son mot en +
« Apparemment les Lorraines ont fait ce qui ressemble le plus aux macarons traditionnels de Nancy, probablement parce qu'elles savaient à quoi ça devait ressembler ! lol
Je n'ai pas donné le poids des blancs et le résultat est craquelé, c'est normal, c'est comme ça que ça doit être !
Conservés dans une boîte en fer dans le tiroir à légumes du frigo, ils seront encore meilleurs après un ou 2 jours...
On peut aussi réduire la quantité de sucre (200g, voire 150g) mais ce ne seront plus les purs macarons traditionnels. Ceci dit ça se mangera bien quand même ! »
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DÉCOUVREZ-LES
17
2010
Biscuiterie
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

8 pers et +
  • 3 blancs d'oeufs
  • 125g de poudre d'amandes
  • 125g de poudre de noisettes
  • 250g de sucre en poudre
  • une pincée de sel

Recette

1.
Dans un saladier, casser les blancs avec un peu de sel à la fourchette.
2.
Ajouter les autres ingrédients, mélanger soigneusement.
3.
Couvrir avec du film alimentaire et laisser reposer au moins 1h au frigo.
4.
Préchauffer le four à 220°.
5.
Former des boules (de la taille d'une noix) avec les mains mouillées, les déposer sur une plaque à pâtisserie en les applatissant légèrement.
6.
Enfourner 15 à 20 minutes selon votre four, en baissant la température à 160°. Les macarons doivent tout juste commencer à dorer et rester moelleux à l'intérieur.
7.
Idéalement, attendre le lendemain pour les déguster avec un bon café !

Suggestions du posteur

« Je réalise ces macarons pour utiliser mes blancs d’œufs restants, et ils ravissent à chaque fois ceux qui les goûtent !
C'est une spécialité locale de Nancy, le macaron original inventé par les soeurs Macaron. Normalement on n'utilise que de l'amande mais j'ai remplacé la moitié par de la poudre de noisette. »

Tests et opinions sur la recette

  • 15/20
    Par Judith M.
    14 novembre 2012

    Très bon, belle variante de Macaron.

  • 14/20
    Par Sandra T.
    18 novembre 2012

    Très moelleux et bon goût.

  • 15/20
    Par Stefanie H.
    21 novembre 2012

    Un peu trop sucré à mon gôut !!!! Mais quand même très bon dans le thé.

  • 20/20
    Par Frederique V.
    22 novembre 2012

    Très simples à réaliser, ce sont de pures merveilles !!!! Croquants à l'extérieur, bien moelleux dedans...une tuerie !!!

  • 16/20
    Par Vanessa P.
    23 novembre 2012

    Simple et rapide à faire.
    Étant lorraine, j'ai l'habitude d'en manger.
    La variante à la noisette change, mais la prochaine fois je ferais un tiers seulement.
    Ils sont croquants sur le dessus et moelleux dessous.

  • 20/20
    Par Nathalie M.
    7 janvier 2013

    Excellents ces petits macarons ! Très moelleux dedans. La recette est parfaite. Merci pour ce partage :)

  • 15/20
    Par Julie G.
    19 janvier 2013

    Un bon goût grâce à la noisette, qui change un peu du standard macaron.
    Mais comme en pâtisserie il faut être précis, je regrette de ne pas avoir eu le poids des blancs d'oeufs... En effet, les miens étaient peut être trop petits et du coup, l'aspect de mes macarons n'est pas brillant (un peu sec même et craquelé). Néanmoins, c'est une douceur très facile à faire et rapide (faite sur un coup de tête pour le thé). Merci.

  • 19/20
    Par Jennifer L.
    28 janvier 2013

    Une super recette mais trop sucrée pour nous, j'en referai avec moins de sucre. Mais sinon c'est une tuerie !!

  • 19/20
    Par Ghislaine F.
    29 janvier 2013

    humm, qu'ils sont bons ces macarons de Nancy, ils ont vraiment le goût des macarons qu'on achète dans les pâtisseries fines de Nancy. Merci pour cette recette que je referai pour utiliser des blancs d'oeufs.

  • 14/20
    Par Eve C.
    11 février 2013

    Recette facile, le goût avec la noisette j'aime pas, a tester sans noisette la prochaine fois.
    Y'a quelque chose qui n'as pas du tout fonctionné, car ils sont raplapla .

 

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