Raz el Hanout, Marrakech, Maroc, 60 g (Réf. : TERR0013)

C’est au Maroc qu’est préparé ce mélange d’épices traditionnel, le plus savamment étudié. Son nom signifie «haut du panier» ou «chef de la boutique», car seule une personne hautement qualifiée pouvait recomposer, dans les règles de l’art, ce mélange complexe.

Son parfum capiteux laisse place à une saveur piquante, chaude, salée et sucrée, suave et envoûtante, aux notes complexes et harmonieuses.

Le raz el hanout est indispensable dans les tajines, les couscous, les pastillas. Il s’utilise aussi très facilement dans la cuisine occidentale :
- Dans les ragoûts
- Sur un filet de poisson grillé
- Dans une terrine de lentille ou de petits pois

Ingrédients : fenugrec, piment doux, gingembre, curcuma, cumin, anis vert, coriandre.