Les bases de la cuisine

" J’ai beaucoup de chance, car dans la cuisine de MySaveur TV, je côtoie chaque semaine la crème des chefs. Des professionnels aux parcours et aux sensibilités très différentes. Et c’est à leurs côtés, que je me rends compte que connaitre ses gammes en cuisine est essentiel. Il faut bien sûr connaitre son instrument et apprendre son solfège, avant de composer soi-même ! C’est incontestablement la clé d’entrée pour s’amuser en cuisine, pour prendre son indépendance et laisser libre court à sa créativité. C’est donc dans cette rubrique que sont répertoriés les sauces, les fonds, les préparations, les appareils, les farces, les pâtes de base, les fonds de pâtisserie, les garnitures, les crèmes de base, les marinades, les pains… Comme disait Auguste Escoffier (1846-1935) auteur du Guide Culinaire qui reste l’ouvrage de référence pour tous les cuisiniers : « On n’en sait jamais trop » ! "

Willy Mansion, créateur de mysaveur.com