Recettes de nappage

Vous vous êtes déjà demandé pourquoi certaines tartes et viennoiseries arboraient un teint brillant ? Si oui, voici la réponse : il s’agit tout simplement d’un nappage qui a pour but d’embellir les pâtisseries. Il peut être neutre, à savoir un mélange d’eau, de sucre, de pectine ou de gélatine, ou parfumé. Les nappages à l’abricot et à la groseille sont le plus souvent privilégiés. Il suffit de diluer un peu de confiture de ces fruits avec de l’eau et du jus de citron. Mais le nappage peut aussi désigner tout ce qui est glaçage au chocolat par exemple.