Recettes d'entrées chaudes et froides

" J’aime les petites entrées au style bistrot ! C’est sans doute lié à toutes celles que j’ai pu servir aux clients des brasseries parisiennes où j’ai bossé il y a 20 ans. Je me vois encore annoncer en cuisine pendant le coup de feu, à tue-tête, toutes ces entrées qui ne paient pas de mine, mais tellement incontournables : tomate mozzarella, céleri rémoulade, œuf mayonnaise, salade de lentilles, harengs pommes à l’huile, poireaux vinaigrette, salade niçoise, pâté en croûte, gaspacho, pâté de campagne, cervelas vinaigrette, salade de lentilles aux échalotes, salade piémontaise… un véritable inventaire à la Prévert ! Depuis ces années, je perpétue ce plaisir de l’entrée chaude ou froide lorsque je reçois à la maison : tartes salées, tartares de saumon, soupes, quiches, carpaccio, bricks, feuilletés, pizzas… bref, qu’elles soient simples ou originales, le principe est de ne pas s’en priver, d’autant qu’elles sont salutaires pour ouvrir l’appétit ! "

Willy Mansion, créateur de mysaveur.com