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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
6 pers
- 300 g de farine
- 150 g de beurre
- 8 cl de lait
- 1 botte de persil
- 2 poireaux
- 3 jaunes d'oeufs
- 150 g de crème liquide
- Noix de muscade
- Sel & poivre
Recette
1.
Laver, sécher et hacher le persil.
Couper le beurre en cubes.
Préparer la pâte en mélangeant la farine, le beurre et le lait.
Ajouter le persil haché pour obtenir une pâte à tarte verte.
Abaisser la pâte et la placer dans un moule à tarte beurré.
Faire cuire à blanc au four à 210° pendant 20 minutes.
2.
Laver les poireaux.
Émincer les blancs de poireaux en rondelles fines (garder les verts).
Les faire revenir avec une noisette de beurre jusqu'à obtenir une fondue.
3.
Couper les verts du poireaux. Les faire cuire 7 min dans l'eau bouillante. Quand ils sont prêts, les rincer à l'eau froide.
Les mixer puis les passer au chinois afin de récupérer un coulis vert.
4.
Dans un saladier, mélanger les jaunes d’œufs et la crème. Ajouter la noix de muscade, saler et poivrer. Ajouter le coulis vert.
5.
Lorsque la pâte est précuite, la garnir avec les blancs de poireaux et l'appareil au coulis de vert.
Cuire au four à 110°C - 1 heure.
