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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
2 pers
- 180 g de patate douce (environ 1/2 patate douce)
- 1 à 2 càc d'huile
- Sel et poivre du moulin
- 50 g de mélange de jeunes pousses
- 10 g de jeunes pousses d'épinards
- 5 à 6 feuilles de menthe fraîche
- 1 petit avocat
- 80 g de betteraves cuites
- 50 g de graines de grenade
- 1 petite tige verte de cébette (facultatif)
- Pour la vinaigrette :
- 1,5 càs de vinaigre balsamique
- 1 càs de jus de citron frais
- 2 càs d'huile d'olive
- 1/2 càs de moutarde (à l'ancienne)
- Sel et poivre moulin
Recette
1.
Peler la patate douce puis la laver et la sécher avec un papier absorbant.
La couper en tranches et l'arroser d'huile. Saler, poivrer et mélanger le tout.
2.
Disposer les tranches de patate douce en une seule couche dans un appareil à sandwich puis fermer et laisser jusqu'à ce qu'elles soient cuites et légèrement dorées.
Laisser refroidir.
3.
Couper l'avocat en fines tranches et la betterave en cubes.
Émincer finement la tige de cébette.
4.
Disposer dans l'assiette de service, un lit de mélange de jeunes pousses et d'épinards. Ajouter les feuilles de menthe grossièrement émincées, les tranches de patate douce, l'avocat, la betterave, les graines de grenade et la cébette.
5.
Mettre les ingrédients de la vinaigrette dans un pot ou un shaker puis bien secouer le tout.
Verser la vinaigrette sur la salade et servir de suite !
6.
Bonne dégustation !
