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Temps
Préparation :
Cuisson :
Repos :
Ingrédients
8 pers et +
- Pour la pâte à crêpes : 8 crêpes
- 125 g de farine T55
- 315 g de lait
- 3 oeufs
- 2 càs d'huile + un peu pour la cuisson
- 1/4 de càc de sel
- 3/4 de càc de sucre
- Pour la garniture :
- 270 g de fromage frais (Philadelphia)
- 240 g de saumon ou truite fumé
- 2 càc d'aneth fraîche ou surgelée
- 4 càc de câpres
- +/- 4 càc de jus de citron frais
- 4 càs d'échalote coupée en brunoise (1 échalote et demi)
- 8 longs brins de ciboulette fraîche pour fermer les aumônières (ou des piques)
- Poivre (facultatif)
Recette
1.
Pour la pâte à crêpes :
Mettre tous les ingrédients dans un blender et mixer jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. (Vous pouvez aussi faire la pâte comme à votre habitude). Laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant 1 heure minimum.
2.
Chauffer une poêle à crêpe, mettre quelques gouttes d'huile (enlever l'excèdent avec du papier absorbant). Verser un peu de pâte et faire vos crêpes. (Vous obtiendrez environ 8 à 9 crêpes).
3.
Pour la garniture :
Mélanger tous les ingrédients sauf le saumon fumé. Émincer le. Déposer un peu de garniture au centre de chaque crêpe, ajouter le saumon fumé émincé (30 g par crêpe) et fermer chaque crêpe en aumônière avec un brin de ciboulette.
4.
Servir les aumônières avec une salade et des quartiers de citron.
5.
Bonne dégustation !
