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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
2 pers
- 120 g de riz spécial sushi
- 30 g de vinaigre de riz
- 13 g de sucre
- 140 à 180 g de steak de thon rouge ultra frais ou surgelé (et décongelé)
- Environ 1/6 d'un concombre
- 1.5 feuilles de nori
- 3 càs de graines de sésame
- 1 pincée de sel
- Pour servir : Sauce soja, wasabi, gingembre mariné
- Fac : 3 portions de fromage carré type (Kiri)
Recette
1.
Faire cuire le riz selon les indications du paquet.
2.
Faire chauffer sur feu très doux, le vinaigre de riz avec le sucre et le sel en mélangeant jusqu'à complète dissolution.
3.
Mettre le riz cuit dans un grand récipient puis ajouter le mélange de vinaigre/sucre. Bien mélanger le tout et laisser le riz refroidir en le mélangeant de temps en temps.
4.
Découper le steak de thon et le concombre (après avoir enlever les pépins du milieu) en bâtonnets ou en lamelles. Découper le fromage en bâtonnets.
5.
Couper la feuille de nori en 2 puis disposer la demie feuille sur la natte de bambou (recouverte de film alimentaire), côté rugueux en haut.
6.
Tremper vos doigts dans un peu d'eau pour prendre le riz, pour qu'il ne colle pas à vos doigts.
7.
Prendre le tiers de la quantité du riz puis l'étaler de manière homogène sur la demie feuille de nori. Parsemer le riz d'1 càs de graines de sésame.
8.
D'un seul mouvement, retourner la feuille d'algue de façon à ce que le riz soit en contact avec la natte en bambou.
9.
Aligner les bâtonnets de concombre au niveau du 1er quart de l'algue. Aligner ensuite le thon à côté de la ligne de concombre et faire de même pour le fromage.
10.
Tout en maintenant la garniture avec les doigts, rouler délicatement la natte vers l'avant afin d'envelopper la garniture. Presser finement et uniformément sur la natte pour former un rouleau bien compact. Puis, relever le bord de la natte pour enrouler l'algue sur elle-même avec l'aide de la natte.
11.
Renouveler l'opération pour les rouleaux restants. Vous obtenez ainsi 3 rouleaux.
12.
En prenant soin de rincer la lame de votre couteau (bien aiguisé) à chaque fois, couper les rouleaux en California makis de 3 cm.
13.
Servir les California rolls avec la sauce soja, wasabi et gingembre mariné selon votre goût.
14.
Bonne dégustation !
Tests et opinions sur la recette
- 20/20
Je n'ai malheureusement pas trouvé de concombre dans mon magasin ! J'ai donc fait la recette sans... je fais très régulièrement des sushis à la maison, la recette est bien expliquée. J'ai pour habitude de faire mes california avec de l'avocat mais le concombre donne du croquant donc ça change !
