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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
4 pers
- 4 souris d'agneau
- 800 g de pulpe de tomates
- 500 ml de vin blanc
- 1 bouquet garni (une petite cocotte pour moi)
- 1 poivron rouge
- 1 branche de céleri
- 2 oignons
- 1 gousse d'ail
- Persil frais, romarin
- 200 g d'olives vertes dénoyautées
- Sel et poivre
- Farine
- Huile d'olive
Recette
1.
Faire chauffer dans une cocotte 2 càs d'huile d'olive. Faites revenir les souris durant 5 minutes.
2.
Couper les oignons, le céleri, le poivron et l'ail. Sortir les souris d'agneau de la cocotte. Y faire revenir tous les légumes 5 minutes, puis remettre les souris. Saupoudrer de 2 càs de farine.
3.
Mouiller avec le vin blanc. Gratter les sucs au fond de la cocotte. Ajouter le bouquet garni et enfin la pulpe de tomate.
4.
Baisser le feu à 3 sur 6 (ou 6 sur 12). Saler, poivrer et laisser mijoter 1h30 en mélangeant de temps en temps.
5.
A la fin de ce temps, ajouter les olives et le romarin. Laisser cuire à découvert durant 20 minutes. La sauce devrait s'épaissir.
6.
Servir avec du riz ou des pâtes, et saupoudrer de persil frais.
Suggestions du posteur
« Vous pouvez ajouter de l'eau en cours de cuisson, si vous trouver que la sauce réduit trop. N'hésitez pas à goûter pour assaisonner.
Au bout de ce temps, votre viande sera fondante à souhait. Un bon plat d'hiver à savourer avec ce froid. »
Au bout de ce temps, votre viande sera fondante à souhait. Un bon plat d'hiver à savourer avec ce froid. »
