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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
6 pers
- 2 kg d'asperges (vertes ou blanches)
- 1 citron
- Piment (en poudre ou frais)
- 1 branche de menthe
- 1 branche de coriandre
- 60 g de pois chiche
- 50 g de tomates séchées
- 15 cl d'huile d'olive
- Sel, poivre
- 30 olives noires
- 1 càs de ras-el-hanout
Recette
1.
Faire cuire les asperges à l'eau bouillante pendant 10 minutes environ. Laisser refroidir.
2.
Couper les tomates et les olives en petits morceaux.
3.
Mettre dans un bol les tomates, les olives, le zeste de citron ainsi que son jus, les pois chiches, la coriandree et la menthe ciselées, le piment et le ras-el-hanout, l'huile. Bien mélanger.
4.
Servir les asperges recouvertes de la sauce.
