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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
2 pers
- 200 à 250 g d'aubergines grillées surgelées
- 30 g de mimolette ou autre fromage de votre choix
- 40 à 50 g de parmesan de préférence (ou gradana padano)
- 30 g de mozzarella
- Basilic frais ou surgelé (pas séché)
- Pour la sauce tomate :
- 1,5 càs d'huile d'olive Toscoro Saveur de l'Année
- 1 oignon en brunoise
- 2 gousses d'ail
- 3 tomates
- 3 càs de concentré de tomates
- 1 pincée de chaque herbe : origan, basilic séché, romarin séché, estragon séché, persil séché
- 0,75 càc d'ail en poudre
- Sel et poivre
- 1 pincée de sucre
- Pour la panure des aubergines :
- 2 petits œufs ou 1 gros oeuf
- Sel et poivre
- 1,5 càs à 2 càs de farine
- 75 g de chapelure (+ ou -)
- 1,5 à 2 càs d'huile
Recette
1.
Saler les aubergines surgelées des 2 côtés puis les réserver le temps de préparer les autres ingrédients.
2.
Battre les œufs avec du sel et du poivre.
3.
Mélanger la farine avec un peu de sel et de poivre.
4.
Passer les aubergines dans la farine puis dans l’œuf puis dans la chapelure et les disposer sur une plaque habillé de papier cuisson huilé, arroser les aubergines d'huile et les enfourner à 180°C pendant 20 min.
5.
Pour la sauce tomate :
6.
Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive jusqu'à légère coloration, ajouter l'ail, mélanger pendant quelques secondes, ajouter les tomates pelées et hachées, le concentré de tomates, 100 ml d'eau, les herbes, l'ail en poudre, saler, poivrer, ajouter la pincée de sucre et laisser le tout cuire sur feu moyen pendant 10 min en mélangeant de temps en temps.
7.
Dans un moule à gratin, mettre le tiers de la quantité de la sauce puis la moitié du parmesan, la moitié de la mimolette râpée, couvrir avec une couche d'aubergines, déposer une couche de sauce tomate (la moitié de ce qui reste), le reste du parmesan, le reste de mimolette, couvrir avec les aubergines, le reste de la sauce et finir avec de la mozzarella.
8.
Enfourner à 180°C pendant 25 min (ou plus selon votre four).
9.
Parsemer de basilic frais ou surgelée avant de servir.
Suggestions du posteur
« J'ai servi ce plat avec des spaghettis aux saveurs de l’Italie (Voir ma recette sur RA). »
Tests et opinions sur la recette
- 16/20
La sauce tomate aromatisée aux herbes apporte un bon goût aux aubergines. Par contre, nous n'avons pas trop apprécié la texture apportée par la panure. À refaire sans.
- 16/20
Une bonne parmigiana, la sauce est vraiment délicieuse... cependant, à faire des beignets avec des aubergines je ne vois pas trop pourquoi les refaire cuire comme ça après... car cette texture ne va pas forcément avec le reste. Mais le tout reste tout de même très bon !
