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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
4 pers
- 2 avocats mûrs à point
- ½ citron
- 5 filets d’anchois
- 3 à 4 càs d’huile d’olive
- 1 càs de vinaigre de xérès
- 1 càc de moutarde
- 1 càs d’eau froide
- 1 ciabatta (ou autre pain)
- 1 gousse d’ail
- Sel et poivre
Recette
1.
Couper le pain en tranches, frotter celles-ci avec l’ail, arroser d’un filet d’huile d’olive et faire griller au four à 180°C environ 10 minutes ou du moins jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
2.
Dans un shaker à vinaigrette, verser l’huile, le vinaigre, la moutarde et l’eau froide. Ajouter 3 filets d’anchois coupés en tout petits morceaux. Secouer pour bien émulsionner.
3.
Couper les avocats en 2 et ôter le noyau. Badigeonner de jus de citron chaque moitié pour éviter qu’elles noircissent. À la place du noyau, verser la vinaigrette aux anchois. Déposer ½ filet d’anchois restant au-dessus de chaque ½ avocat, poivrer généreusement, ajouter si besoin un peu de sel (en fonction des anchois s’ils sont +/- salés).
4.
Décorer éventuellement avec un peu de ciboulette ou de persil et servir avec le pain à l’ail grillé.
5.
Bonne dégustation !
Tests et opinions sur la recette
- 18/20
Une délicieuse vinaigrette qui va parfaitement avec l'avocat, les tartines à l'ail grillées sont parfaites avec (pas encore grillées sur ma photo finale car je l'ai fait au dernier moment).
À la maison, ils ont trouvé qu'il y a trop de vinaigrette, moi je trouve ça super ! - 19/20
Nous avons trouvé cette recette très bonne. Le vrai plus de cette dernière est la vinaigrette. Je vais en garder la recette pour accompagner des salades ou autre !
- 17/20
Recette originale, la vinaigrette et ses anchois est bonne, ça change du thon.
