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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
6 pers
- La base biscuitée : 120 g de petits beurre
- 2 càc de coco râpée
- 50 g de beurre
- La mousse à l'ananas : 20 cl de crème entière fluide bien froide + 2 càs de sucre
- 130 g d'ananas en conserve + 1 càs de sucre
- 1 g d'agar agar
- Finition : 15 cl de jus d'ananas provenant de la conserve
- 1 càc de sucre
- 1 g d'agar agar
- Noix de coco râpée
- Quelques morceaux d’ananas
Recette
1.
Mixer les biscuits avec le beurre et la noix de coco puis tapisser de ce mélange le fond de petits cercles à entremet posés sur une plaque. Bien tasser et réserver au frais.
2.
Pour préparer la mousse, mixer l’ananas avec le sucre et l’agar agar. Verser le mélange dans une casserole et porter à ébullition. Faire frémir pendant 2 à 3 minutes en remuant. Laisser refroidir.
3.
Monter la crème en chantilly avec le sucre. Mélanger délicatement à la préparation précédente et verser le tout sur les cercles. Laisser prendre au moins 1h au frais.
4.
Finitions : Dans une casserole, mélanger le jus d’ananas avec le sucre et l’agar agar. Porter à ébullition, laisser frémir pendant 2 min. Attendre 5 minutes et verser sur la mousse. Mettre au frais 4h au moins.
5.
Au moment de servir, décorer avec des morceaux d’ananas et un peu de noix de coco.
