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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
6 pers
- Pâte à beignet :
- 125 g de farine
- 1 oeuf
- 15 cl de lait
- 1 pincée de sel
- 1 càs de sucre
- 1 càs d'huile
- Des fleurs d'acacias
- sucre glace ou cristal
- huile pour frire les beignets
Recette
1.
Préparer la pâte à beignet comme une pâte à crêpe épaisse. Dans un saladier, mettre la farine puis mélanger avec l'oeuf et ajouter le lait petit à petit en remuant bien afin d'éviter les grumeaux. Ajouter à la fin le sel, le sucre et l'huile. Laisser reposer une heure environ.
2.
Ensuite, mettre de l'huile pour friture dans une poêle et la faire chauffer sans la faire bouillir. Quand elle est bien chaude, y mettre les fleurs d'acacias (pas plus de 3 ou 4 à la fois), préalablement trempées dans la pâte épaisse. Dans l'idéal, il faut mettre des grappes entières en conservant la queue. Laisser cuire jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée. Les retourner en cours de cuisson, car le beignet remonte à la surface. Le temps de cuisson varie en fonction de la température de l'huile.
3.
Lorsqu'il est cuit, le retirer de l'huile avec une passoire et mettre à égoutter sur du papier absorbant. Puis mettre la seconde tournée à cuire.
4.
Une fois qu'ils sont égouttés, saupoudrer les beignets d'acacias de sucre (glace ou cristal).
5.
Bonne dégustation !
Suggestions du posteur
« Ce qui est surprenant, c'est que lors de la cuisson, la fleur a fondu dans la pâte. La saveur de ce beignet en est donc d'autant plus étonnante et je l'ai découverte grâce à mon mari.
Choisir des fleurs fraîches de préférence, mais en cette saison j'ai dû en prendre que j'avais congelées donc c'est plus délicat. »
Choisir des fleurs fraîches de préférence, mais en cette saison j'ai dû en prendre que j'avais congelées donc c'est plus délicat. »
Tests et opinions sur la recette
- 20/20
Les beignets d'acacias sont une "tradition" à la maison, nous en faisons tous les ans.
Si vous ne connaissez pas, n'hésitez pas, c'est vraiment délicieux.
Par contre, je ne savais pas qu'on pouvait congeler les fleurs, du coup cette année j'en ai mis au congélateur pour tester aussi. - 14/20
Nous avons trouvé la pâte beaucoup trop épaisse, du cooup elle prend le dessus et on sent à peine le goût des fleurs d'acacias. Nous répondrons notre recette habituelle.
