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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
4 pers
- Pour la farce :
- 1 aubergine
- 4 belles cuillères à soupe de ricotta
- 2 cuillères à soupe de pignons de pin
- 6 pétales de tomates séchées coupées en petits morceaux
- 5 feuilles de basilic ciselées
- Huile pour la cuisson de l'aubergine
- Sel et poivre
- Pour la pâte à beignets :
- 1 oeuf
- 80 g de farine
- 120 ml de lait
- Sel et poivre
Recette
1.
Faites chauffer un fond d’huile dans une poêle. Lavez l’aubergine et coupez-la en rondelles d’un demi-centimètre d’épaisseur. Choisissez les plus grandes rondelles (au moins une douzaine). Faites-les cuire dans la poêle environ 5 minutes sur chaque face. Elles doivent prendre une jolie couleur.
2.
Pendant la cuisson des aubergines, préparez la farce : dans un saladier, mélangez la ricotta, les pignons de pin, les pétales de tomates préalablement découpées en petits morceaux, les feuilles de basilic ciselées. Salez et poivrez. Réservez.
3.
Lorsque les aubergines sont cuites, mettez-les à égoutter sur une assiette recouverte de papier absorbant et préparez la pâte à beignet. Dans un autre saladier, mélangez le lait, l’œuf et la farine de façon à obtenir une pâte homogène. Salez et poivrez.
4.
Il ne reste plus qu’à faire les beignets :
5.
Faites de nouveau chauffer un fond d’huile dans une poêle.
6.
Prenez une rondelle d’aubergine. Déposez une cuillère à café de farce sur la moitié de la rondelle que vous repliez sur elle-même. Passez l’aubergine ainsi pliée dans la pâte à beignet et déposez-la dans la poêle chaude. Laissez dorer puis retourner le beignet pour faire dorer l’autre côté. Une fois cuit, déposez le beignet sur une assiette recouverte de papier pour enlever l’excédent d’huile.
7.
Bonne dégustation !
Suggestions du posteur
« Vous pouvez déguster ces beignets tièdes ou froids, en amuse-bouche, en entrée ou en accompagnement d’une grillade. Vous pouvez également ajouter de l’ail pour relever la farce.
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