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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
6 pers
- 4 pommes
- 3 poires
- 1 gousse de vanille
- 100 g de sucre
- 4 oeufs
- 100 g de farine
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- 30 g de beurre + 20 g de beurre
Recette
1.
Préchauffez le four à 180°C.
2.
Séparez les blancs des jaunes.
3.
Montez les blancs en neige fermes avec une pincée de sel. Réservez.
4.
Dans un saladier, battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez ensuite petit à petit 30 g de beurre fondu, le sucre vanillé, la farine puis les blancs en neige.
5.
Sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille de papier sulfurisé, répartissez l'appareil à base d’œufs sur une épaisseur d'environ 0,5 cm. Enfournez 12 à 15 minutes selon votre four.
6.
Quand le biscuit commence à dorer, retirez-le du four et enroulez-le sur lui-même dans un torchon propre pour donner la forme au biscuit. Laissez refroidir ainsi.
7.
Coupez les pommes et les poires en brunoise.
8.
Mettez 20 g de beurre à fondre dans une casserole et faites revenir les fruits avec l'intérieur de la gousse de vanille.
9.
Quand les fruits sont devenus moelleux, retirez-les du feu.
10.
Déroulez le biscuit, étalez dessus les fruits en une couche régulière et roulez le biscuit. Décorez avec du sucre glace ou un glaçage de votre choix.
11.
Laissez refroidir complètement avant de servir.
12.
Bonne dégustation !
