0.75 càc de fond de volaille dissout dans 65 ml d'eau
15 g de mozzarella (ou selon votre goût)
4 belles feuilles de basilic
Recette
1.
Commencer par mélanger le vinaigre blanc avec le jus de citron et 1 càc de sel dans un récipient. Ajouter 1 càs d'eau, mélanger et ajouter les blancs de poulet dans ce mélange en les retournant de tous les côtés puis les laisser mariner pendant 5 min.
2.
Rincer les blancs de poulet plusieurs fois puis les éponger avec un papier absorbant.
3.
Chauffer une poêle sur feu moyen puis ajouter l'huile.
4.
Dès que l'huile est chaude, ajouter les blancs de poulet. Assaisonnez les de sel et de poivre et les cuire 5 min de chaque côté sur feu moyen ou jusqu'à l'obtention d'une belle couleur dorée.
5.
Ajouter le beurre et l'ail puis baisser un peu le feu et mélanger pendant 30 sec à 1 min ou jusqu'à cuisson de l'ail.
6.
Ajouter la crème et le bouillon puis à ébullition baisser le feu à doux. Couvrir et continuer la cuisson 5 à 8 min en les retournant à mi-cuisson.
7.
Vérifier la cuisson des blancs de poulet puis mettre la mozzarella sur ces derniers (et pas dans la sauce). Couvrir la poêle 1 min supplémentaire, le temps que la mozzarella soit fondue.
8.
Servir les blancs de poulet dans l'assiette avec du riz et/ou des légumes. Déposer sur chaque blanc de poulet 1 feuille de basilic entière. Ciseler le reste du basilic puis le parsemer sur le riz ou dans la sauce selon votre goût.
9.
Napper les blancs de poulet avec la sauce ou la servir à part selon votre goût.
Suggestions du posteur
« Je fais toujours mariner mon poulet dans du sel, du vinaigre et jus de citron avant de le rincer généreusement et de l'utiliser dans mes préparations car je trouve que cela donne un bon arrière goût au poulet.
Vous pouvez utiliser des escalopes de poulet mais à ce moment là, il faut saisir les filets de poulet sur feu assez fort rapidement des 2 côtés puis réduire le temps de cuisson à couvert. »
j'ai mis du basilic en surgelé, le goût était bien présent. La mozzarella a bien fondu et lorsque l'on prenait la sauce on avait des fils. La viande était bien tendre.
Je partais sceptique mais après dégustation, la viande est moelleuse à souhait et la sauce a un petit goût agréable sans trop être écoeurante. Par contre je ne vois pas l'utilité de la feuille de basilic.
La viande était super moelleuse et la sauce bien goûteuse. La mozzarella enrobe bien le blanc de volaille. La cuisson est finalement assez rapide pour un très agréable résultat.
La feuille de basilic... Pas très utile mais ça donne de la couleur au plat.
