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Temps
Préparation :
Cuisson :
Repos :
Ingrédients
4 pers
- 500 g de bœuf tendre coupé en lanières
- 10 cl d'eau
- 3 beaux oignons
- 1 càs de vinaigre de riz
- 4 càs de sauce de soja
- 1 càc de sucre
- ½ cube de bouillon de volaille
- 1 càs rase de fécule de pomme de terre
- 2 càs d’huile de sésame
- 2 càs d’huile neutre
- 1 càc de graines de sésame torréfiées
Recette
1.
Mélanger la sauce de soja, le sucre et le vinaigre de riz. Ajouter la viande et malaxer le tout. Couvrir et laisser reposer au moins 1 heure au frais.
2.
Faire chauffer 10 cl d’eau et y émietter le bouillon. Laisser légèrement refroidir et ajouter la fécule tout en remuant. Réserver.
3.
Émincer finement les oignons. Faire chauffer un wok avec un peu d’huile neutre pour les faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Réserver.
4.
Ajouter à nouveau un filet d’huile dans le wok et y faire revenir les lanières de viande d’abord sans la marinade pour la saisir 1 minutes puis avec la marinade pendant 2 à 3 minutes sans cesser de remuer. Ajouter les oignons, puis le mélange fécule / bouillon. Laisser cuire encore 2 à 3 minutes en remuant sans arrêt.
5.
En fin de cuisson, ajouter l'huile de sésame et les graines de sésame, mélanger, puis ôter du feu pour servir sans attendre avec des légumes, du riz ou des nouilles asiatiques.
Suggestions du posteur
« J’ai mis l’huile de sésame en fin de cuisson car j’ai constaté qu’elle avait tendance à perdre rapidement de son parfum à la cuisson.
La viande doit cuire un minimum de temps, trop longtemps elle deviendra dure.
»
La viande doit cuire un minimum de temps, trop longtemps elle deviendra dure.
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