|
|
La recette en vidéo
Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
4 pers
- 150 g de coulommiers de Caractère Chêne d'argent Lidl
- 8 feuilles de brick (rondes)
- 2 saucisses de Morteau
- 2 pommes Golden
- 3 oignons
- 150 g de beurre
- 30 cl de crème
- 40 g de miel
- 1 botte de cerfeuil
- 1 botte de persil
- 1 botte de ciboulette
- 1 échalotte
- Vinaigre balsamique
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Recette
1.
Préchauffer le four à 180°C.
2.
Oignons : éplucher et émincer finement les oignons. Dans une casserole, mettre une noisette de beurre et la faire fondre sans coloration. Y ajouter les oignons ainsi qu'une càs de miel. Laisser le tout compoter quelques minutes. Assaisonner.
3.
Pommes : dans une poêle, mettre un peu de beurre et lorsqu'il devient noisette, y ajouter la pomme préalablement coupée en cubes et épépiner . Il faut garder la peau des pommes. Assaisonner. Laisser cuire quelques minutes, les pommes doivent dorer mais rester légèrement croquantes.
4.
Vinaigrette : éplucher et ciseler finement l'échalote. Dans un petit saladier, immerger les avec le vinaigre balsamique puis ajouter l'huile d'olive.
5.
Crème de coulommiers : dans une casserole, ajouter 30 cl de crème. Lorsque celle-ci est portée à ébullition, ajouter les 150 g de coulommiers de caractère avec la peau. Pencher ensuite la casserole afin de mixer la crème de manière homogène. Baisser à feux doux et réserver au chaud.
6.
Tailler la saucisse de Morteau en cubes. Réserver.
7.
Dans une autre casserole, faire fondre un gros morceau de beurre pour badigeonner les feuilles de brick.
8.
Confection des bricks : pour former une brick, se munir de deux feuilles beurrées.
Sur une première feuille, déposer de la compotée d'oignons, quelques dés de pomme et de saucisse.
Plier la première feuille en la serrant bien. En prendre une seconde, la badigeonner de beurre fondu puis la refermer sur la première, en la serrant bien également.
9.
Poser la brique sur une plaque allant au four puis enfourner 15 à 20 min.
10.
Accompagnement : préparer une salade d'herbes. Dans un récipient, déposer quelques pluches d'une botte de persil, d'une botte de ciboulette et celles d'une botte de cerfeuil.
11.
Dressage : afin de lisser la crème de coulommiers, mixer à nouveau et assaisonner. Déposer 2 louches de sauce dans le fond de l'assiette puis poser la brick par dessus.
12.
Dans la salade d'herbes, verser un peu de vinaigrette assaisonnée. Prendre une poignée de salade et la déposer sur la brick. Ajouter un peu de poivre. Déguster !
