17
20
20
|
|
Temps
Préparation :
Cuisson :
Repos :
Ingrédients
8 pers et +
- 335 g de pommes de terre
- 480 à 520 g de farine
- 85 g de lait légèrement tiède
- 5 g de levure instantanée ou 17g de levure fraîche boulangère
- 7 à 11 g de sel selon votre goût
- 1 oeuf
- 80 g de sucre (+/- selon votre goût)
- 75 g d'huile + un peu plus pour le façonnage
- 1 càc de sucre vanillé
- 1/2 càc rase de levure chimique
- 20 g de raisins secs (facultatif)
- Pour le décor :
- 1 œuf ou 1 jaune d'oeuf
- 15 g de sucre
Recette
1.
Commencer par cuire vos pommes de terre dans l'eau avec leur peau avant de les éplucher et de les écraser en purée lisse. Vous obtiendrez environ 320 g de purée.
2.
Mélanger dans le bol de votre robot muni du crochet pétrisseur, la levure instantanée (ou fraîche) avec le lait tiède. Ajouter 480 g de farine, la purée de pommes de terre et les autres ingrédients puis pétrir le tout pendant 15 min en ajoutant petit à petit le reste de la farine si nécessaire pour avoir une pâte lisse et légèrement collante. Couvrir la pâte puis la laisser reposer pendant 15 min dans un endroit tiède.
3.
Tapisser 1 ou 2 plaques avec du papier cuisson.
4.
Huiler vos mains (pour éviter que la pâte ne vous colle aux mains) puis façonner environ 12 boules avec la pâte tout en les disposant sur la plaque du four.
5.
Laisser les brioches lever dans un endroit tiède pendant +/- 1h environ.
6.
Dorer les brioches avec de l’œuf battu et les parsemer de sucre avant de les cuire pendant 20 à 25 min à 180°C.
7.
Bonne dégustation !
Suggestions du posteur
« Pour avoir des brioches de même taille, pesez le poids de la pâte finale, divisez la en 12 en utilisant une balance.
Conserver les brioches dans une boîte hermétique au réfrigérateur puis les réchauffer avant de les déguster! »
Conserver les brioches dans une boîte hermétique au réfrigérateur puis les réchauffer avant de les déguster! »
Tests et opinions sur la recette
- 17/20
J'étais un peu sceptique au début, j'avais peur que l'intérieur des brioches soit pâteux. Mais en fait pas du tout, la mie est moelleuse, agréablement douce et sucrée. Certes la pâte est un peu difficile à travailler mais en ajoutant de la farine et en huilant les mains ça se fait. Merci pour la découverte.
