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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
4 pers
- 16 noix de St Jacques congelées
- 1 verre de lait
- 1 pot de crème fraîche 20 cl
- 1 citron
- 1 jambon cru fumé Jeca
- Estragon
- 1 verre de vin blanc
- 80 g de beurre
- Sel, poivre
- 1 échalote
Recette
1.
Faire décongeler dans le lait les noix de St Jacques, les rincer puis les éponger.
2.
Couper le jambon en fines tranches puis enrouler les St Jacques dans 1/2 tranche, alterner avec 1/4 de rondelle de citron.
3.
Passer au grill 15 min.
4.
Préparer la sauce en faisant blondir les échalotes dans du beurre.
5.
Ajouter 1 càc d'estragon, la crème fraîche et le vin blanc.
6.
Laisser bouillir une dizaine de minutes.
7.
Ajouter du beurre, saler et poivrer.
8.
Servir la brochette et la sauce dans une assiette.
