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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
2 pers
- 1 beau magret
- 2 pommes Ariane
- 2 càs de sauce soja
- 1 càs d'huile de tournesol
- 1 càc de cumin en poudre
- 1 càs de vinaigre balsamique
- 1 càc de graines de sésame
- 1 pincée de fleur de sel (sauf si votre sauce soja est suffisamment salée)
- 4 petites brochettes en bois
Recette
1.
Retirer le gras du magret, réserver. Couper le magret en tranches.
2.
Dans un bol, verser la sauce soja, l'huile et le cumin. Mélanger. Mettre les tranches de magret dans le bol, mélanger puis laisser au frigo au moins 30 minutes.
3.
Pendant ce temps, peler les pommes, les couper en 4 puis chaque quartier en deux.
4.
Faire chauffer une poêle à feu vif, y déposer le gras de canard, le faire fondre 3/4 minutes. Puis retirer le morceau de gras et remplacer par les pommes. Laisser dorer, toujours sur feu vif pendant 5 minutes. Les pommes doivent colorer mais rester fermes.
5.
Composer vos brochettes en alternant pomme et tranche de magret.
6.
Faire de nouveau chauffer la poêle à feu moyen. Déposer les brochettes en les arrosant avec la marinade. Après 5 minutes de cuisson (en ayant retourné régulièrement les brochettes) saupoudrer de graines de sésame et déglacer avec le vinaigre. Cuire 1 à 2 minutes supplémentaires.
7.
Dresser, puis saupoudrer avec un peu de fleur de sel.
8.
Bonne dégustation !
Suggestions du posteur
« Dans mon cas, j'ai servi ces brochettes avec une purée de pommes de terre. »
Son avis sur : Pommes Ariane Les Naturianes
« J'ai bien aimé la petite acidité de ces pommes. De plus, elles se tiennent très bien à la cuisson. »
