|
|
Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
4 pers
- 3 oreilles de porc
- 2 à 4 queues de porc (selon leurs tailles)
- (1 morceau de gorge de porc)
- 1 oignon
- 1 navet
- 1 bouquet garni
- (1 branche de céleri)
- 1 carotte
- Sel
- La sauce : 150 à 200 g de miel liquide, 4 càs de sauce soja, 1 morceau de gingembre frais (ou à défaut en poudre), sel, poivre, 2 gousses d'ail émincées.
Recette
1.
Dans une cocotte, mettre les oreilles, queues, (gorge). Ajouter les légumes et le bouquet garni, saler bien. Couvrir d'eau et porter à ébullition. Ecumer et laisser cuire à feu moyen 2H00 (ou plus).
2.
Pendant ce temps, préparer la sauce.
3.
La cuisson terminée, égouttez les oreilles et les queues. Essuyez-les. (Vous pouvez garder le bouillon pour la soupe)
4.
Couper les oreilles et queues en morceaux.
5.
Les enfiler dans des brochettes en alternant morceaux d'oreille, de queue (de gorge)... On peut également y ajouter des légumes de la cuisson.
6.
Badigeonner de sauce soja et passer au four en mode grill, pendant 10 à 15 min en badigeonnant et retournant plusieurs fois au cours de la cuisson.
