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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
6 pers
- POUR LE BISCUIT:
- 100 gr de farine tamisée
- 100 gr de sucre
- 4 oeufs
- 10 gr de beurre
- 10 cl de Grand Marnier
- POUR LA MOUSSE:
- 200gr de chocolat noir
- 60 gr de beurre mou
- 2 cuillères à soupe de cacao amer
- 60 gr de sucre en poudre (ou impalpable ou glace)
- 3 blancs d'oeufs
- 40 clde crème liquide très froide
- POUR LA DECO:
- des physalis
- des copeaux de chocolat
Recette
1.
Pour le biscuit:
2.
préchauffez le four à 200°C.
3.
Fouettez 4 jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajoutez la farine tamisée et les 4 blancs battus en neige.
4.
Tapissez la plaque de cuisson de papier sulfuré beurré et répartissez la pâte uniformément. Enfournez pour 10 à 12 minutes.
5.
Retournez le biscuit sur un linge, ôtez le papier et enroulez le biscuit sur lui-même dans le linge et réservez-le au réfrigérateur.
6.
Pour la mousse:
7.
faites fondre le chocolat cassé en morceaux au bain-marie.
8.
Hors du feu, incorporez le beurre mou.
9.
Montez les blancs d'oeufs en neige ferme. Faites bouillir 2 minutes le sucre dans 5 cl d'eau. Versez ce sirop sur les blancs en fouettant jusqu'à refroidissement.
10.
Montez la crème très froide en chantilly.
11.
Mélangez les blancs, la chantilly, le cacao et le chocolat fondu.
12.
Déroulez le biscuit et imbibez-le de Grand Marnier. Étalez-y la mousse en réservant un 1/3. Roulez-le et remettez-le au réfrigérateur pour une heure.
13.
Recouvrez la bûche du reste de mousse, coupez les entames et réservez-la une heure au frais.
14.
Décorez de copeaux de chocolat et de physalis juste avant de servir.
Suggestions du posteur
« Cette recette a l'avantage de ne pas être trop sucrée et donc absolument pas écoeurante . »
