Mettre 3 blancs d'oeuf (réserver les jaunes) dans bol avec le fouet ajouter une pincée de sel ou de bicarbonate (c'est ce que j'utilise) et programmer 4mn vitesse 4 37degrés. Réserver les blancs dans un saladier.
3.
Mettre dans le bol lavé les jaunes d'oeuf préalablement réservés et les 3 oeufs entiers restants et le sucre et mélanger 2mn vitesse 6
4.
Ajouter la farine, le cacao amer et mixer 10 sec vitesse 3 (si vous utilisez l'arome ajoutez 1 cuillère à soupe à ce moment la)
5.
Incorporer délicatement la préparation aux oeufs en neige
6.
Nettoyer le bol et le placer au congélateur avec le fouet
7.
Verser le mélange sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, ou sur une plaque en silicone légèrement graissée (en ayant essayé les 2 solutions je préfère la deuxième) et enfourner 12 à 15mn max.
8.
A la sortie du four retourner la génoise sur un torchon humide et l'enrouler dedans jusqu'à ce qu'elle refroidisse. (si vous avez utilisé du papier sulfurisé et qu'il reste collé laissez le il se retirera facilement lorsqu'il aura était humidifié par le torchon).
9.
Pendant que la génoise refroidie préparez la chantilly : sortir le bol du congélateur y insérer le fouet, tout doit être bien froid y compris la crème liquide. Mettre dans le bol le sucre glace et la crème et mixer 30 sec vitesse
10.
Y rajouter ensuite le chantifix mélangé à un peu de sucre glace et mixer de nouveau environ 1 mn 30 selon la consistance la consistance obtenue. (bien surveiller pour ne pas que la crème se tranforme en beurre)
11.
Dans un bol mélanger du jus des cerises et du kirsch. Etaler ce sirop sur la génoise refroidie que vous aurez préalablement déroulée.
12.
Si vous voulez utiliser de la confiture étalez en sur la génoise
13.
Recouvrir ensuite la génoise de chantilly et garnir de bigarreaux.
14.
Rouler la génoise. Couper les bouts pour obtenir quelque chose de net. Et la recouvrir de crème chantilly faire des stries à l'aide d'une frouchette. Décorez la.
15.
Placer au frigo pendant quelques heures pour que la chantilly durcisse. Moi je l'ai laissé une nuit. (je n'ai quand même pas résisté à en manger un bout immédiatement :-) mais c'est quand même meilleur le lendemain
Suggestions du posteur
« Une bûche appréciée de tous et qui reste légère »
pour ma première bûche, elle était bien réussie, mais pas assez serrée. Très bonne bûche, la recette est très bien expliquée, étape par étape, ce qui m'a facilité sa réalisation. Merci Vanessa pour ta recette que je referai.
Une recette bien expliquée, rapide à faire. Dommage que la vitesse pour battre la crème n'est pas indiquée, ma crème n'était pas assez ferme... On retrouve bien le goût de la forêt noire, le biscuit se travaille bien sans casser !!
Recette facile à réaliser, bonne mais j'aurais aimé avoir plus de précisions sur la quantité du kirch dommage car manque de goût car du coup pas assez mis.
Elle vaut le détour. Je n’ai pas de thermomix, j’ai le Companion de Moulinex, j’ai pu faire la recette sans soucis, en augmentant la puissance, par exemple puissance 4 sur Thermomix, puissance 7 sur Companion. Un régal. Je l’ai préparé la veille. La génoise était parfaite, la crème tient bien. Je ne savais quelle quantité de jus de cerise et de kirch, ni la quantité de cerise. J’ai mis les 3/4 du bocal, je mettrai la totalité la prochaine fois.
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