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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
6 pers
- 3 oeufs
- 125 gr de sucre
- 90 gr de farine
- 6 framboises
- 1/2 sachet de levure
- Garniture :
- 200 + 50 g de mascarpone
- 3 oeufs
- 50 g de sucre
- 2 feuilles de gélatine
- 1 pincée de sel
- Cacao pour le décor
- Le zeste d'un demi citron
Recette
1.
Préchauffer le four à 200°C.
2.
Dans un saladier, faire blanchir au batteur les oeufs avec le sucre. Rajouter la farine et la levure tamisées.
3.
Verser cette préparation sur du papier sulfurisé. Egréner les framboises sur cette préparation. Faire cuire 10 min.
4.
Prenez un torchon propre humidifié et démouler la génoise sur ce torchon, que vous roulez, puis laissez refroidir.
5.
Garniture :
6.
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Fouetter les jaunes d'oeuf, avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
7.
Ajouter les 200 gr mascarpone et remuer avec l'aide d'une maryse. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Ajouter délicatement à la crème de mascarpone en soulevant la masse avec la maryse. Rajouter le zeste de citron, laisser prendre environ 1h min au réfrigérateur ou 10 à 20 min au congélateur.
8.
Faire chauffer les 50 gr environ de mascarpone dans un bol au micro-ondes et y dissoudre la gélatine essorée entre les doigts. Ajouter au mascarpone tout en mélangeant bien.
9.
Dérouler le biscuit, répartir les 3/4 de la mousse au mascarpone et rouler le biscuit sans trop serrer, napper le dessus avec le reste de mousse. Placer au réfrigérateur plusieurs heures. Au moment de servir, saupoudrer la bûche de cacao.
Suggestions du posteur
« A préparer la veille comme pour le tiramisu, afin d'avoir une meilleure tenue. Je n'ai pas voulu imbiber le biscuit volontairement avec le café si vous le souhaiter le faire, vous le pouvez. »
Tests et opinions sur la recette
- 14/20
J'ai eu du mal à faire cette bûche à cause du mascarpone qui est devenu trop liquide, du coup la bûche a coulé..
- 17/20
Cette recette est très bien, elle est assez simple et rapide. Le goût y est, la crème citronnée est très bonne. Mon seul bémol est la texture de la mousse, la mienne était un peu coulante alors que mes blancs étaient bien fermes, peut-être qu'il y a un peu trop de mascarpone. Mais le produit fini est vraiment savoureux.
- 13/20
Bon sans plus. La crème un peu trop liquide, pas facile à couper. Beaucoup de gâteau par rapport à la crème.
- 16/20
Une bûche qui est très bonne et très légère. Le fait de l'avoir préparé la veille a donné un peu d'humidité à la buche qui la rendue meilleure.
