Cailles sauce olives et oignons

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Plat principal

Facile

Temps

Préparation : De 15 à 30 minutes

Cuisson : De 30 minutes à 1 heure

4 pers

Faites revenir les cailles avec de l'huile, dans la cocotte, afin de les colorer (salez et poivrez).

Enlever les cailles et sans rincer la cocotte, faites revenir dans l'huile les oignons, l'ail, et l'échalote.

Une fois le tout revenu, remettez vos cailles. Ajoutez le persil.

Rajouter le bouillon cube et l'eau, ainsi que les olives vertes. Goûtez et ré assaisonnez au besoin.

Sur feu doux, fermer le couvercle de la cocotte et cuire 30 minutes en remuant de temps en temps. La sauce doit avoir réduit de moitié.

Pour finir, rajouter du vin si besoin, et cuire encore 15 minutes.

Dégustez !!!

« Nous avons mangé ce plat avec du riz. »

20/20
Par Jennifer H.
19 mars 2014
Bravo !!! Première fois que je cuisine la caille et pas la dernière. Cette recette est parfaite, le mélange des saveurs est parfait et l'explication pour la cuisson aussi. Merci pour cette découverte !! Testée et approuvée !!
17/20
Par Laetitia G.
26 mars 2014
La sauce est très bonne et va très bien avec les cailles. Par contre, c'est dommage que ces petites bêtes soient si petites, on a envie d'en manger plus...!
12/20
Par Lucie O.
17 février 2015
La recette est bien expliquée, le temps de cuisson est correct, mais nous avons trouvé que les olives salaient trop le plat. De plus, la peau était bouillie, manquait de croustillant.
17/20
Par Valérie K.
25 mars 2016
La recette était bien expliquée. Les cailles étaient moelleuses. Je n'ai pas trop salé car les olives et le cube de bouillon ont largement contribué à l'assaisonnement.
16/20
Par Isabelle D.
5 mai 2017
Les cailles étaient bien fondantes, en revanche il n'y avait pas assez de sauces et de d'olives. J'aurais bien mis des petits pois à cuire avec les cailles.
15/20
Par Delphine A.
18 mai 2018
J'ai malheureusement trop réduit la sauce. Je pense qu'on pourrait ajouter des tomates cerises. La sauce était bonne.