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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
2 pers
- 1 à 2 échalotes
- 1 noisette de beurre
- 2 cailles
- 5 cl de spécialité culinaire à la truffe
- 1 verre de vin blanc moelleux
- 10 cl de crème liquide (légère pour moi)
- Sel et poivre
Recette
1.
Faire revenir dans une cocotte le beurre et les échalotes épluchées et coupées finement. Ajouter les cailles et les retourner de temps en temps (environ 5 min).
2.
Quand elles sont dorées ajouter la spécialité culinaire à la truffe et le vin moelleux. Saler et poivrer à votre convenance. Recouvrer et laisser mijoter à feu doux une trentaine de minutes (un peu plus si les cailles sont grosses).
3.
Verser la crème liquide dans la sauce. Mélanger bien et poursuivre la cuisson 2 à 3 minutes. C'est prêt. Bon appétit !
