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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
6 pers
- 3 œufs
- 150 g de farine (ici de la farine de blé au lin)
- 1/2 sachet de levure chimique
- 10 cl d'huile de tournesol
- 12.5 cl de lait
- 100 g de gruyère râpé
- 1 bûche de chèvre de 200 g
- 70 g de petits pois frais (environ 170 g avec les cosses)
- 4 à 6 gros radis rouges
- 3 càs de pesto aux fanes de radis
- 10 feuilles de menthe fraîche (selon votre goût)
- Les fanes d'une botte de radis
- 1 gousse d'ail
- 2 càs de parmesan
- 2 càs de poudre d'amandes
- 3 càs d'huile d'olive
- Sel et poivre
Recette
1.
Commençons par le pesto de fanes de radis. Lavez et essorez vos fanes de radis. Placez-les dans votre mixeur avec la gousse d'ail dégermée, le parmesan et la poudre d'amandes.
2.
Mixez une première fois l'ensemble. Ajoutez l'huile d'olive et mixez de nouveau. Rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre.
3.
Préchauffez votre four à 180°C. Écossez les petits pois et coupez les radis en rondelles fines. Découpez la bûche de chèvre en petits morceaux.
4.
Faites tiédir le lait. Dans un saladier, cassez les œufs, ajoutez la farine, la levure, quelques feuilles ciselées de menthe, du sel et du poivre.
5.
Mélangez et ajoutez l'huile et le lait. Ajoutez ensuite le pesto de fanes de radis, les petits pois, les rondelles de radis, le gruyère râpé et les morceaux de chèvre.
6.
Mélangez l'ensemble et versez dans votre moule à cake. Petit conseil de Sophie Dudemaine, pour les cakes salés, il est inutile de graisser votre moule même si celui-ci n'est pas en silicone.
7.
Enfournez pour 40 à 45 minutes. Vérifiez la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche.
8.
Nous vous conseillons de déguster ce cake tiède ou froid pour apprécier ses parfums.
Suggestions du posteur
« Si nous avons l'habitude de consommer les radis, il n'en est pas de même pour ses fanes. Comme de nombreux légumes à "fanes", on peut consommer les racines mais aussi les feuilles. Ne jetez plus vos fanes de radis ! Testez ce pesto original et très goûteux. »
Tests et opinions sur la recette
- 20/20
Une vrai découverte ce cake ! J'ai adoré utiliser mon pesto de fanes de radis car il lui donne vraiment un bon goût ! L'idée de la menthe est originale car ça donne une note de fraicheur (je n'avais pas de menthe fraiche alors j'ai utilisé de la menthe séchée par mes soins). Le chèvre est bien présent, et j'adore ça ! Merci pour la recette.
