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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
6 pers
- 1 aubergine
- 1 coeur de céleri
- 2 poivrons
- 1 oignon
- 2 à 3 tomates
- 30 g de raisins secs
- 30 g de câpres
- 50 g d'olives noires
- 3 cl de vinaigre balsamique Toscoro
- Filet de vinaigre Toscoro
- 3 càs d'huile
- Basilic, sel et poivre
- 1/2 sachet de gelée instantanée ou gélatine ou agar agar
Recette
1.
A faire la veille : Couper l'aubergine en dés.
2.
Epépiner les poivrons et les couper en dés.
3.
Hacher le céleri et l'oignon.
4.
Peler les tomates et les couper en dés.
5.
Dans une poêle, faire revenir les dés d'aubergine avec l'huile.
6.
Remuer de temps en temps, saler et poivrer.
7.
Enlever les aubergines au bout de 10 min, réserver.
8.
Mettre les poivrons, oignon et céleri, laisser mijoter 10 min à couvert.
9.
Ajouter les aubergines et les tomates.
10.
Laisser compoter 20 min.
11.
Saler et poivrer, ajouter les raisins secs, puis 3 cl de vinaigre Toscoro.
12.
Laisser 10 min.
13.
Pendant ce temps préparer la gelée selon indication sur le paquet.
14.
(1/2 sachet pour 20 cl d'eau)
15.
L'incorporer à la préparation une fois tiédie.
16.
Ajouter les olives en rondelles et les câpres.
17.
Mélanger le tout.
18.
Verser dans des ramequins.
19.
Mettre au frais jusqu'au lendemain.
20.
Dresser sur une assiette et ajouter un filet de vinaigre Balsamique Toscoro.
