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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
2 pers
- Cari canard :
- 2 cuisses de canard (made in France)
- 1 gros oignon émincé
- 2 gousses d'ail
- 1 morceau de gingembre frais de 1 cm
- 2 grosses tomates coupées en dés
- 2 branches de thym frais
- 1/2 càc de curcuma
- Sel, poivre
- 1 càs d'huile d'olives
- Rougail de tomates :
- 2 tomates moyennes
- 2 tiges d'oignons verts ou 15 brins de ciboulette
- 1 citron galet (lime pour moi)
- Huile d'olives
- Sel, piment
Recette
1.
Préparer le rougail:
Détailler les tomates en petits dés. Couper les oignons verts.
Piler ensemble le sel et le piment. Râper le citron au zesteur. Couper le zeste obtenu en petits morceaux. Mélanger tous les ingrédients dans un bol.
Arroser d'un filet d'huile. Réserver au frais.
2.
Préparer le cari :
Détailler le canard en morceaux. Couper très finement l'ail et le gingembre.
Dans une marmite, faire revenir les morceaux de canard dans une càs d'huile.
Les morceaux doivent être bien dorés.
Vider la graisse rendue par le canard (si c'est le cas), remettre les morceaux et ajouter l'oignon haché puis les branches de thym.
Remuer. Une fois les oignons revenus, ajouter l'ail et le gingembre et mélanger.
3.
Ajouter les tomates coupées, mélanger puis laisser compoter.
Ajouter de l'eau à hauteur, couvrir et laisser mijoter 30 min à feu doux (le temps de cuisson est modulable en fonction de la taille et de la qualité du canard (45 min pour un canard entier). La sauce doit être onctueuse.
Ajouter le curcuma lors des dernières min de cuisson.
Servir le cari de canard chaud, accompagné d'un riz blanc et/ou d'un rougail.
4.
Bon appétit !
Suggestions du posteur
« Voir plus ici : https://leblogdecata.blogspot.com/2017/12/cari-de-canard-au-rougail-de-tomates.html »
