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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
2 pers
- sel, piment
- huile d'olives
- Pour le cari :
- 2 cuisses de canard
- 1 gros oignon
- 2 gousses d'ail
- 1cm de gingembre frais
- 2 branches de thym frais
- 2 grosses tomates
- 1/2 càc de curcuma
- Huile d'olives
- Pour le rougail :
- 2 tomates moyennes
- 2 tiges d'oignons verts ou brins de ciboulette
- 1 citron galet (lime)
- Un piment
- Sel et poivre
Recette
1.
Préparation pour le rougail :
Détailler les tomates en petits dés. Couper les tiges d'oignons.
Piler du sel et le piment. Râper le citron galet. Couper le zeste obtenu en petits morceaux. Mélanger tous les ingrédients dans un bol.
Arroser d'un filet d'huile. Réserver au frais.
2.
Préparez le cari :
Préparation du cari :
Détailler le canard en morceaux.
Couper très finement l'ail et le gingembre.
Dans une marmite, dorer les morceaux de canard dans une càs d'huile.
3.
Enlever la graisse rendue par le canard, ajouter l'oignon haché et les branches de thym.
Remuer. Une fois les oignons revenus, ajouter l'ail et le gingembre, mélanger.
4.
Ajoutez les tomates coupées en dés, mélanger puis laisser compoter.
Ajouter de l'eau à hauteur, couvrir et laisser mijoter 30 minutes à feu doux . La sauce doit être onctueuse.
En fin de cuisson ajouter le curcuma. Saler et poivrer.
5.
Servir le cari de canard chaud, accompagné d'un riz blanc et/ou d'un rougail.
Suggestions du posteur
« Voir plus ici: https://leblogdecata.blogspot.com/2017/12/cari-de-canard-au-rougail-de-tomates.html
Adapter le temps de cuisson en fonction de la taille et de la qualité du canard - 45 minutes pour un canard entier. »
Adapter le temps de cuisson en fonction de la taille et de la qualité du canard - 45 minutes pour un canard entier. »
