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La recette en vidéo
Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
8 pers et +
- Cupcakes : 175 g de farine
- 1 càc de bicarbonate de soude
- 1/2 càc de sel
- 1 càc de cannelle
- 135 g de sucre
- 55 g de noix
- 120 ml d'huile neutre
- 1 càc de poudre de vanille
- 2 œufs
- 175 g de compote de pomme sans sucres ajoutés
- 225 g de carottes
- Le zeste d’1/2 orange bio
- Glaçage : 250 g de mascarpone
- 8 cl de crème liquide à 35% MG
- 50 g de sucre glace
- 1 càs de jus de citron
- Décoration : Kit Kat Balls ou pruneaux de petits calibres
- Petites perles colorées comestibles
- Bonbons en forme de fils (Miami Pik Haribo par exemple)
Recette
1.
Pour les cupcakes : Préchauffer le four à 180°C.
2.
Dans un bol, mélanger la farine avec le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle, la poudre de vanille et les noix concassées.
3.
Eplucher et raper les carrottes.
4.
Dans le bol d'un robot mixeur, battre légèrement les œufs pendant 5 minutes. Ajouter le sucre, l'huile, les zestes d’orange. Battre jusqu'à obtenir une texture légèrement épaisse. Incorporer à la spatule la compote ainsi que les carottes râpées. Ajouter ensuite le mélange de farine à la préparation.
5.
Verser aux 3/4 dans des petits moules à muffins beurrés et farinés ou dans lesquels vous disposez de petits coupelles papier. Enfourner 20 à 25 minutes et laisser refroidir sur une grille.
6.
Pour le glaçage : Dans un bol, lisser le mascarpone à l'aide d'une spatule. Battre la crème en chantilly ferme. Incorporer délicatement, avec le mascarpone, la crème montée en 2 à 3 fois. Ajouter le sucre glace au fur et à mesure et le jus de citron.
7.
Pour une décoration araignée : Démouler les cupcakes. Couvrez le dessus avec le glaçage. Disposer un Kit Kat Ball ou pruneau au centre pour le corps, des perles colorées pour les yeux et des bonbons en forme de fils pour les pâtes.
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