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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
6 pers
- 125 gr de farine de châtaigne
- 125 gr de sucre
- 20 cl de crème fraîche
- 1 sachet de levure
- 4 oeufs
- 1 zeste de citron jaune
- Un peu de beurre pour le moule
Recette
1.
Préchauffez le four à 150°C.
2.
Séparez les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec le sucre, jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
3.
Ajoutez en alternant la farine, la levure, la crème et le zeste. Battez bien.
4.
Montez les blancs en neige, incorporez-les délicatement avec un mouvement de bas en haut.
5.
Beurrez un moule à manqué, versez-y délicatement la pâte.
6.
Enfounez entre 30 minutes et une heure suivant votre four (une heure pour moi). Une pointe de couteau enfoncée au coeur du gâteau doit ressortir sèche.
7.
On peut servir ce gâteau avec du fromage de brebis frais ou, comme ici, avec de la compote un peu acide (j'ai choisi fraise-rhubarbe).
Suggestions du posteur
« On retrouve le castagnaccio dans un peu toutes les régions d'Italie. On en trouve avec des pignons, des raisins et même du romarin. La recette d'origine est dite povera (pauvre). Celle que je présente ici est plus riche, avec crème et oeufs battus en neige pour l'alléger. »
Tests et opinions sur la recette
- 20/20
Nous avons adoré. Les deux goûts du citron et de la châtaigne se mélangent à merveille. Le gâteau est moelleux, aérien et succulent. Une réussite totale.
Pour mon four, il a suffit de 35 minutes à chaleur tournante.
Un immense merci pour ce partage. - 15/20
Gâteau moelleux. J'ai ajouté des raisins secs pour accommoder le gâteau. Bon au petit-déjeuner.
- 17/20
Un gâteau qui change et qui a des saveurs inattendues. La farine de châtaigne est très forte et mélangée au zeste de citron dégage une saveur corsée. Nous l'avons dégusté avec une glace à la vanille arrosée d'un expresso, un régal.
