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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
8 pers et +
- 1 chapon env 3.2 kg
- 6 toasts de pain brioché spécial foie gras
- 40 ml de lait
- 2 càs de persil frais
- 2 petites échalotes
- 2 oeufs
- 600 g de viande haché de bœuf
- 1 cube émietté
- 1 bouchon de cognac
- 2 bouchons d'huile d'olive parfumée au FUNGO PORCINO
- 200 g de foie gras cru
- Sel, poivre
Recette
1.
Préchauffer le four à 200 °C.
2.
Préparer la farce. Badigeonner le lait avec les toasts pour les émietter, rajouter le persil et les échalotes émincées finement.
3.
Mélanger le tout avec la viande hachée, puis rajouter tous les autres ingrédients et le foie gras coupé en cube.
4.
Mélanger à la main le tout et farcir le chapon. S'il vous reste de la farce, faire des petites boulettes.
5.
Saler et ajouter un filet d'huile d'olive parfumé sur le chapon. Enfourner pendant environ 2 heures (à surveiller car cela dépend du four et de la grosseur du chapon).
