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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
8 pers et +
- 10 à 15 biscuits cuillère
- 500 g de fraises
- 1 citron
- 4 cl de sirop de fraises
- 12,5 cl d'eau
- 200 g de sucre
- 6 feuilles de gélatine
- 25 cl de crème liquide
Recette
1.
Ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.
2.
Mettre la crème liquide dans la cuve d'un batteur et mettre au frigo.
3.
Dans une casserole, faire chauffer le jus du citron, 100 g de sucre et 2,5 cl d'eau. Quand le sucre est fondu et que le mélange frémit, retirer la casserole du feu, essorer la gélatine, l'ajouter et remuer. Réserver.
4.
Mixer 400 g de fraises et les mélanger dans un saladier avec le sirop. Réserver.
5.
Sortir la crème du frigo et la monter en crème fouettée. Quand elle est bien ferme, ajouter la crème au mélange précédent en deux fois en faisant attention de ne pas faire retomber la chantilly.
6.
Ajouter les 100 g de fraises restantes coupées en petits dés. Le mélange est assez liquide mais c'est normal, la mousse prendra grâce à la gélatine. Réserver.
7.
Dans une casserole, faire chauffer le sirop de fraises avec 10 cl d'eau et 100 g de sucre jusqu'à ce que le sucre soit fondu et que le sirop frémisse.
8.
Couper en deux les biscuits cuillère si vous avez un moule rond, ou les garder entier si vous avez un moule à Charlotte. Les imbiber de sirop et les répartir autour du moule.
9.
Verser la mousse de fraises et réserver au moins 3h au frigo avant de servir pour que la mousse ait le temps de figer.
10.
Vous pouvez décorer le dessus de la mousse avec des fraises.
11.
Bonne dégustation !
