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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
6 pers
- 1 gros paquet de biscuit a la cuillere
- 1 sachet de fruits rouges surgelés ou frais (env 400g)
- 250ml de lait
- 3 jaunes d’œufs
- 50g de sucre
- une gousse de vanille (pour moi arome vanille)
- 2 feuilles ½ de gélatine soit 5g
- 1 brique de creme fraiche entiere
- 1 cercle a patisserie
- Du sirop de framboise, grenadine, cassis ou autre fruit rouge
Recette
1.
Monter la creme fraiche en chantilly (j'y ai ajouté du Chantifix pour une meilleure tenue) et mettre au réfrégirateur
2.
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide
3.
Préparer la creme anglaise en mélangeant les jaunes et le sucre. Mélanger bien avec le lait et faire cuire. (Pour ma part creme anglaise réalisé avec le thermomix, tout les ingredients dans le bol et cuire 7min a 80° vit 4
4.
Ajouter la gélatine et reserver au frais
5.
Une fois refroidie, ajouter la chantilly ( et pourquoi pas du colorant rose pour rappeler les fruits rouges) et reserver de nouveau environ 3 heures pour qu'elle se durcisse.
6.
Placer en rond les biscuits dans le moule (vous pouvez couper le bas des biscuits pour que ce soit régulier et qu'ils tiennent mieux)
7.
Placer des biscuits dans le fond et napper avec le sirop (50g de sirop et 50g d'eau)
8.
Etaler la moitié de la mousse et disposer la moitié ou un peu moins de fruits rouges.
9.
Remettre une couche de biscuits et mettre le reste de la mousse par dessus.
10.
Disposer le reste de fruits rouges uniformément.
Suggestions du posteur
« Avec le blanc des oeufs j'ai réalisé des petites meringues ( j'ai utilisé le meme colorant que la mousse pour en colorer la moitié en rose) que j'ai disposé en cercle sur le dessus »
Tests et opinions sur la recette
- 15/20
J'ai eu un peu de mal à dresser, ma crème étant trop prise. Fait avec une bande de biscuit cuillère maison. Je pense que ça aurait eu meilleur goût de tremper le biscuit dans un jus de fruits rouges maison plutôt que dans du sirop. J'aurais également mélangé du coulis de fruits avec la crème anglaise/chantilly pour plus de parfum. On avait quand même les morceaux de fruits. C'était bon et frais.
