Charlotte bavaroise aux framboises

Temps

Ingrédients

• Pour la crème bavaroise :
• - 430 ml de purée (ou de coulis) de framboises
• - 130 g de sucre
• - 370 ml de crème fraîche liquide entière et surtout très froide
• - 6 feuilles de gélatine (12 g)
• Pour la dacquoise aux amandes :
• - 2 blancs d'oeufs
• - 55 g de sucre glace
• - 55 g de poudre d'amandes
• - 15 g de maïzena
• Pour le miroir (le dessus):
• - 160 ml de purée de framboises
• - 40 g de sucre + 30 ml d'eau
• - 2 feuilles de gélatine (soit 4 g)

Recette

Tests et opinions sur la recette

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  18/20

  Par Nathalie U.
  26 décembre 2012

  Recette assez compliquée à faire. Désolée pour la présentation, je ferai mieux la prochaine fois. Excellent le goût de la framboise.
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  18/20

  Par Sandrine C.
  29 janvier 2013

  Gâteau fait pour le 1er anniversaire de ma fille, ce fut fastidieux mais on s'est regalé! Je n'ai pas mis les boudoirs en deco mais le goût valait le cout!
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  17/20

  Par Mélissa B.
  17 février 2013

  Très bonne charlotte ! La génoise a trop durci, je pense qu'il aurait fallu moins de cuisson.
  Sinon très bon goût ! Merci pour le partage !
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  16/20

  Par Anne-marie P.
  21 mai 2013

  Ce n'est pas mon premier dessert de ce genre et j'ai beaucoup aimé à réaliser. La recette est très facile à faire. Il y a un bon goût de fraise, c'est très léger en bouche. Un régal.
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  17/20

  Par Milalyben F.
  19 juin 2013

  Super !
  C'était mon 1er bavarois ;) seul mon miroir était raté :(
  J'ai même pas eu le temps de le prendre en photo en entier... pff... j'ai juste réussi à sauver une part !
  Super recette. Je la garde !
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  18/20

  Par Clarisse T.
  7 novembre 2013

  Recette complexe mais le pas à pas et les explications sont très claires.
  Réalisée avec des framboises congelées du jardin.
  Le résultat était parfait et tout le monde s'est régalé. Pour un premier bavarois, c'était une grande réussite.
  Par contre, j'ai oublié les boudoirs et finalement ils auraient été de trop.
  
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  18/20

  Par Emilie S.
  26 février 2015

  Première fois que je faisais un bavarois sur une dacquoise. J'avoue que j'avais peur que le bavarois détrempe la dacquoise et en fait, pas du tout. Par contre, il n'y avait pas les boudoirs dans les ingrédients et je ne les ai vu qu'à la confection. Niveau goût, nous avons beaucoup aimé. Nous avons trouvé ça plus gouteux que la fraise.
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  16/20

  Par Vinie M.
  31 mai 2016

  Que des compliments sur ce gâteau très frais et léger. Long à faire mais très bon. Juste petit point négatif, la mousse a rendu de l'eau et le biscuit en dessous était complètement détrempé. Mais vraiment un bon goût de fraicheur. Je n'ai pas mis de boudoir en déco.
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  18/20

  Par Christiane C.
  8 juillet 2016

  Nous avons tous aimé, j'ai fait des portions individuelles. La génoise est bonne, c'est un peu long en préparation mais le résultat est bon, à déguster bien frais.