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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
8 pers et +
- 2 mangues pas trop mûres
- Deux branches de menthe bien fournies
- 1 gousse de vanille
- 300 g de biscuits cuillères
- 250 g de crème entière
- 6 g de gélatine
- 80 g de jaune d'oeuf
- 90 g de sucre
- 250 g de lait
Recette
1.
A préparer la veille idéalement.
2.
Préparer le sirop en chauffant l'eau, le sucre et la menthe
3.
Préparer ensuite la crème :
4.
Pour cela, chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue.
5.
Préparer ensuite une mangue :
6.
Peler et détailler une mangue en petits dés.
7.
Y ajouter de la menthe (1,5 branches) émincée finement.
8.
Montage du gâteau :
9.
Imbiber les biscuits cuillères dans le sirop.
10.
Disposer dans le fond et autour du moule à Charlotte ou à charnière.
11.
Mettre la moitié de la crème uniformément sur les biscuits.
12.
Disposer toute la préparation de mangue et étaler uniformément sur la crème.
13.
Imbiber des biscuits cuillères dans le sirop et disposer sur la mangue.
14.
Étaler le reste de crème.
15.
Mettre au réfrigérateur pour la nuit.
16.
Avant de servir :
17.
Disposer ensuite les tranches de la deuxième mangue en rosace.
18.
Décorer de feuilles de menthe.
19.
Bonne dégustation !
