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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
4 pers
- 150/175 g de fraises dont 8/9 entières
- 2 pots de compote pomme fraise
- Un paquet de biscuits roses de Reims
- 25 cl de crème liquide 30% MG
- 30 g de mascarpone
- 30 g de sucre et 20 g de sucre
- 4 feuilles de gélatine
Recette
1.
Réserver 8/9 fraises pour décorer la charlotte au moment du service.
2.
Plonger les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 10 minutes.
3.
Tapisser un moule à charlotte d'un film scello-frais.
4.
Garnir les parois et le fond de biscuits roses de Reims.
5.
Étaler un pot de compote pomme fraises sur le fond et les cotés (de façon à imbiber les biscuits).
6.
Fouetter la crème en chantilly avec 30 g de sucre et 30 g de mascarpone. Réserver.
7.
Faire chauffer à feu doux le pot de compote pomme fraise. Hors du feu, ajouter la gélatine essorée, bien mélanger pour la faire dissoudre, laisser tiédir.
8.
Incorporer cette préparation tiède à la chantilly, mélanger délicatement.
9.
Ajouter 20 g de sucre si nécessaire, (si la compote est sucrée ce n'est peut-être pas nécessaire).
10.
Verser la moitié dans le moule.
11.
Ajouter les fraises coupées en tranches.
12.
Terminer par le reste de chantilly.
13.
Laisser 5 heures au frais.
14.
Démouler et décorer le dessus avec les fraises restantes.
15.
Bonne dégustation !
Suggestions du posteur
« Concernant le sucre : tout dépend des fraises et de la compote, si vous aimez les desserts très sucrés ou non, à adapter selon vos goûts. »
