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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
2 pers
- 2 belles tomates
- 10 cl de crème liquide
- 10 cl de lait
- 1 càs d'huile d'olive
- Sel et poivre
- 1 càc d'agar agar
- Quelques rondelles de chorizo
- Quelques moules décoquillées
Recette
1.
Peler les tomates et les couper en cubes, les mettre à cuire avec l'huile d'olive.
2.
Ajouter la crème et le lait, poursuivre la cuisson pendant 10 minutes.
3.
Verser dans un blender et mixer longuement.
4.
Diluer l'agar agar avec une cuillère à soupe de lait et l'ajouter à la préparation.
5.
Remettre sur feu doux, porter à ébullition pendant deux minutes.
6.
Verser dans des moules sphères ou des verrines ou des petits moules facilement démoulables.
7.
Laisser se figer à température ambiante.
8.
Refrigérer ensuite.
9.
Au moment de servir, poêler quelques tranches de chorizo et des moules décoquillées.
10.
Monter en brochettes et servir avec les sphères de tomates.
