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Temps
Préparation :
Cuisson :
Repos :
Ingrédients
2 pers
- ¾ d’un Roucoulons
- 200 g de champignons de Paris
- 150 g de lardons
- 1 petit poireau
- 150 g de farine
- 60 g de yaourt
- 80 g de beurre
- 1 jaune d’œuf (ou un peu de lait)
- Sel et poivre
Recette
1.
Laver le poireau et l’émincer finement. Le précuire environ 15 minutes à la vapeur de préférence ou sinon à l’eau.
2.
Faire revenir les lardons à la poêle pendant 2 à 3 minutes et y ajouter les champignons émincés. Continuer la cuisson encore 5 minutes en mélangeant régulièrement. Ajouter ensuite les poireaux précuits et bien mélanger. Saler, poivrer et laisser cuire 3 à 5 minutes à feu moyen puis laisser refroidir.
3.
Préparer la pâte soit au robot, en pétrissant tous les ingrédients pendant quelques minutes soit à la main. Pour cela, verser la farine dans un saladier, y ajouter le sel, le beurre coupé en petits cubes et mélanger du bout des doigts comme pour une pâte sablée. Ajouter le yaourt et mélanger jusqu’à former une boule. La pâte ne doit pas être trop dure (sinon ajouter un peu de yaourt) ni trop collante (sinon ajouter un peu de farine). Filmer la pâte et la placer au réfrigérateur une trentaine de minutes.
4.
Préchauffer le four à 180°C. Étaler la pâte en un grand rectangle d’environ 30 cm de long sur 25 cm de large. En laissant une bordure de 5 cm, étaler le mélange champignons / poireaux / lardons en formant un monticule. Recouvrir de tranches épaisses de Roucoulons. Rabattre les longueurs sur la garniture puis les largeurs par-dessus.
5.
Badigeonner le tout de jaune d’œuf ou de lait. Enfourner environ 30 minutes (+/- en fonction de votre four). Servir bien chaud avec par exemple un mesclun aux noix.
6.
Bonne dégustation !
Suggestions du posteur
« J’ai préféré précuire les poireaux à la vapeur pour qu’ils soient bien fondants et pour éviter une cuisson à la poêle trop longue. »
Son avis sur : Roucoulons
« Ce fromage est délicieux, bien crémeux, doux tout en ayant du caractère. Personnellement, je le préfère tout simplement sur une tranche de pain frais et croustillant. »
