Cheesecake au Nutella et noisettes (sans cuisson)

Faire torréfier les noisettes au four préchauffé à 180°C pendant 10 min avant de les envelopper dans un torchon propre pendant 10 min. Frotter les noisettes énergiquement avec le torchon pour enlever leur peau. Prélever 30g de noisettes et les hacher finement. Réserver.

Mixer les biscuits avec le beurre, 1/2 càc de cacao et 15g de nutella pour avoir un mélange homogène. Ajouter les 30g de noisettes en poudre et mélanger avec une spatule.

Verser le mélange préparé dans un moule à charnière de 18 cm ou dans un cercle à gâteau extensible. Presser avec les mains pour aplatir et égaliser le mélange. Réserver au réfrigérateur.

Mixer grossièrement le reste des noisettes. Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau à température ambiante pendant 5 à 10 min ou mélanger la poudre de gélatine avec 2 càs d'eau et laisser gonfler pendant 3 min.

Fouetter le philadelphia avec 240g de Nutella et 1 càs de cacao jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse et homogène.

Pour les feuilles de gélatine : Essorer les feuilles de gélatine puis les disposer dans une petite casserole ou poêle et la mettre sur feu très très doux en mélangeant jusqu'à dissolution complète de la gélatine mais sans arriver à l'ébullition sinon la gélatine perdra son effet gélifiant. Pour la gélatine en poudre : Faire fondre la gélatine en poudre dissoute au bain-marie jusqu’à ce qu’elle soit complètement claire et sans grumeaux.

Verser en filet la gélatine dissoute sur le mélange nutella-philadelphia tout en fouettant énergiquement pour avoir un mélange bien homogène. Verser ce mélange sur le biscuit puis parsemer le tout de noisettes.

Réserver au réfrigérateur pendant 6 heures minimum.

Bonne dégustation !