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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
8 pers et +
- 500 g de fromage blanc
- 20 cl de crème fraîche
- 1 yahourt (arôme au choix)
- 125 g de mascarponne
- 250 g de Spéculoos émiettés
- 10 Petits Beurre émiettés
- 125 g de beurre fondu
- 3 oeufs
- 3-4 càs de farine
- 75 g de sucre en poudre
- 2 sachet de sucre vanille
- 1/4 càc de cannelle
Recette
1.
Préchauffer votre four à 180°C. Mettre du papier sulfurisé sur votre moule à gâteau (diam 20-25 cm), et laisser dépasser le papier sur les bords, pour pouvoir démouler facilement le gâteau.
2.
Mélanger les spéculoos, les Petits beurre, la cannelle et le sucre vanillé, ajouter le beurre fondu, puis mélanger bien à l'aide d'une cuillère en bois. Sur le fond de votre moule, étaler cette pâte, en tapissant avec le dos de votre cuillère. Mettre au frigo le temps de faire la préparation au fromage.
3.
A l'aide d'un fouet, battre le fromage, et le mascarpone jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux, puis ajouter le yahourt et continuer à mélanger.
4.
Ajouter le sucre, et la farine, mélanger bien pour éviter des grumeaux, ajouter les oeufs et continuer à mélangeri.
5.
Ajouter ensuite la crème fraîche et le sucre vanillé tout en continuant à mélanger. Mélanger correctement jusqu'à ce que la pâte soit lisse (mais non épaisse et compacte) et sans grumeaux.
6.
Verser sur la croûte que vous avez mis au frigo, faire cuire 55 min à 1h à 180°C, jusqu'à ce qu'il soit bien ferme au touché.
7.
Le sortir du four et le laisser 30 min à température ambiante, il risque de dégonfler (ne vous inquietez pas, c'est normale), ensuite le mettre 1h min au frigo pour qu'il soit frais, car plus il est frais, meilleur il est.
Tests et opinions sur la recette
- 13/20
Bonne consistance et bon équilibre entre le croquant du fond de pâte et le fondant du cheesecake. Par contre nous avons trouvé ça assez fade, le cheesecake étant juste sucré il n'apporte pas grand chose et au final efface même le goût du spéculoos. Je le referai en apportant un peu de pep's avec des zestes d'agrumes.
- 17/20
Avec le yaourt à la fraise, c'était parfait, au moins pas besoin d'ajouter des arômes artificiel. Un peu trop sucré mais reste très bon.
