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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
4 pers
- 1 choudou
- Persil
- 1 carotte
- 1 échalote
- Sel
- Poivre
- Ail
- 30 g de parmesan
- 300 g de blanc de poulet
- Huile d'olive
- 400 g de pulpe de tomate
Recette
1.
Blanchir les feuilles de chou pendant 5 minutes dans une grande quantité d’eau salée. Égoutter et rafraîchir sous l’eau froide.
2.
Couper la nervure dur de la feuille de chou.
3.
Ciseler une bonne poignée de persil.
4.
Hacher les blancs de poulet puis dans un saladier, les mélanger avec le parmesan, le persil, du sel et du poivre, bien mélanger.
5.
Placer une cuillère à soupe de farce au centre de la feuille de chou.
6.
Rabattre le côté droit puis le gauche sur la farce. Rouler la feuille de chou sur elle-même
7.
Pour la sauce :
8.
Peler la carotte, la couper en tout petits morceaux (brunoise) et versez dans un faitout.
9.
Faire de même avec l'échalote, ajouter un généreux (voir très généreux, selon vos goûts) filet d'huile d'olive et faire revenir le tout quelques minutes à feu moyen.
10.
Déposer les feuilles de chou farcie dans le faitout, verser la pulpe de tomate par dessus et verser aussi un grand verre d'eau (les ballotins de chou doivent être presque couvert de liquide pendant la cuisson).
11.
Saler et poivrer.
12.
Couvrir avec un couvercle et faire cuire 30 minutes, en retournant plusieurs fois délicatement les ballotins. A moitié cuisson, ôter le couvercle jusqu'à ce que la sauce épaississe. Servir les feuilles de chou farcies tièdes.
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