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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
4 pers
- 4 à 6 côtes de porc
- 2 yaourts brassés
- 1 càc bombée d'épices 5 parfums
- 1 càs de coriandre en grains ou légérement concassée
- 1/4 càc de cannelle
- 1 càc rase de grains de fenouil
- Un peu de poudre d'anis ou badiane
- 1 ou 2 anis étoilé que vous coupez en morceaux)
- 1/2 càc de gingembre
- 1/2 à 1 càc de poivre Sichuan
- 1 càc de graines de moutarde
- Un peu de piment
- (Un peu de curry)
- 1 càc de cumin (+ un peu de carvi)
- (Un peu de galanga)
- (1 càc de garam massala)
- 1 càc d'ail en poudre
- 1 càc rase de sel
- Poivre
- 3 càs d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail pressées
- 1 citron
- Sel
Recette
1.
La veille :
2.
Préparer le mélange d'épices.
3.
Faire une marinade en mélangent les épices aux yaourts, ajouter jus de citron et l'huile d'olive, bien mélanger.
4.
Mettre vos côtes dans un plat creux par exemple, les badigeonner de cette marinade, couper votre citron (déjà pressé) en tranches et les répartir sur la viande, filmer le tout en pressant fortement puis laisser au frais jusqu'au lendemain.
5.
Le lendemain :
6.
Faire cuire à la poêle ou au barbecue en y ajoutant un peu de sel et poivre si nécessaire.
Suggestions du posteur
« Une bonne marinade comme j'aime un peu longue à faire. Vu la quantité d'épices vous pouvez en omettre quelques unes. »
