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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
4 pers
- 800 g à 1 kg (ou un peu plus) de côtes de porc, de petites côtes de bœuf, côtes de veau ou côtelettes d'agneau (au choix, on peut faire un mélange)
- Ciboule, oignon vert ou minis poireaux émincés finement
- La marinade :
- 1 poire asiatique (nashi) ou à défaut 1 ou 2 poires ordinaires
- 1 gros oignon blanc
- 2 càs d'huile de sésame
- 6 gousses d'ail
- 120/200 g de sucre roux
- Environ 150/200 ml de sauce soja
- Environ 50 ml de vin de riz
- Poivre, (5 parfums)
Recette
1.
Préparation de la marinade :
2.
Mixer la poire, l'oignon, l'ail et l'huile jusqu'à l'obtention d'une purée.
3.
Mettre dans un bol et mélanger avec le sucre roux, la sauce soja, le vin de riz, le poivre, (5 parfums).
4.
Mettre les côtes à mariner de préférence toute la nuit dans cette marinade.
5.
Égoutter la viande, faites les cuire dans une poêle très chaude ou au barbecue, 3 min de chaque côté et prolonger si nécessaire.
6.
Servir en coupant les côtes en morceaux (si ce sont des grosses), les arroser avec un peu de marinade, servir avec oignons/poireaux émincés.
7.
Bonne dégustation !
Suggestions du posteur
« À manger avec du riz et/ou kimchi. »
