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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
6 pers
- 200 g de chocolat au lait
- 100 g de chocolat blanc
- 3 oeufs
- 35g de sucre
- 250 g de lait
- 3 feuilles de gelatines
- 450 g creme liquide entiere minimum 35% de mg
- 1 gousse de vanille
Recette
1.
Mettre la gélatine à ramollir dans l'eau froide .Faire chauffer le lait à feu doux. Faire blanchir les jaunes avec le sucre au fouet ,ajouter le lait tiede en remuant et remettre à cuire attention le mélange ne doit pas bouillir le temperature idéale est de 80°.Cesser la cuisson quand la crème nappe votre cuillère.verser la creme anglaise sur le chocolat et melanger pour le faire fondre ,vous devez avoir une crème lisse et homogene .Ajouter la gélatine bien mélanger pour la faire fondre .laisser completement refroidir la preparation .monter 250g de chantilly et l incorporer àla creme au chocolat froide remplir des verrines et laisser prendre aux frais minimum 4h.
2.
Preparer la chantilly choco vanille .Hacher le chocolat blanc et reserver . Faire chauffer à feu vif mais pas bouillir 100g de crème avec la gousse de vanille fendue en deux et gratté .Verser le mélange sur le chocolat blanc bien melanger pour le faire fondre . verser en suite tout doucement le reste de crème froide bien melanger pour bien intégrer au reste de la préparation reserver ensuite au frigo pendant 4 heures
3.
Au moment de servir ,sortir les verrines . fouetter au batteur la crème chocolat vanille comme une chantilly , votre fouet et votre bol doit etre bien froid .ajouter la creme au dessus de la mousse au chocolat et servir immediatement
